DIDATTICA E CORSI - LA GRAPPA

Tratto da "Laboratorio dei Sapori" - Sintesi su alcuni incontri del 2006

GRAPPE DEGUSTATE (sintesi) 8 aprile 2006 Approfondimento sulla Grappa

GRAPPA MILLESIMATA DI PROSECCO 2003 "Castagner"
ESAME VISIVO
Limpida
ESAME OLFATTIVO
Fruttato: frutta estiva, tropicale, frutta a pasta bianca, frutta agrumata
Floreale: fiore bianco
Erbaceo: vinaccia
Balsamico: eucalipto, resina
Dolce: vaniglia, miele, malto
Speziato: anice, liquirizia
Intensità odorosa: media
ESAME GUSTATIVO
Sensazioni gustative: dolce
Sensazioni tattili: morbida, abbastanza calda, asciutta
TIPOLOGIA
Gentile, con accorgimenti tecnologici
COMUNICAZIONE EMOZIONALE
Ammiccante, vellutata


GRAPPA "VINACCE ROSSE" 2003 "Castagner"


ESAME VISIVO
Limpida
Colore giallo paglierino tendente al dorato
ESAME OLFATTIVO
Fruttato: mix di frutta, frutta estiva, tropicale, frutta a bacca
Floreale: fiore colorato
Erbaceo: vinaccia
Balsamico: pino, resina, ginepro
Dolce: caffè tostato, vaniglia, miele, malto
Secco: caramello, legno bruciato, cuoio, fiori secchi, tabacco
Speziato: cannella, liquirizia
Intensità odorosa: media
ESAME GUSTATIVO
Sensazioni gustative: dolce, lievemente amaro
Sensazioni tattili: morbida, calda, asciutta, secca
TIPOLOGIA
Artigiana
COMUNICAZIONE EMOZIONALE
Elegante, tenace, piena, decisa


GRAPPA "TORBATA" "Castagner"
ESAME VISIVO
Limpida
Colore giallo ambrato
ESAME OLFATTIVO
Fruttato: mix di frutta, frutta di bosco, frutta a bacca, frutta secca
Nelle sensazioni retrolfattive: anche frutta agrumata, frutta a pasta bianca, frutta tropicale
Floreale: fiore colorato, muschio bianco
Erbaceo: vinaccia
Balsamico: resina, pino, ginepro, eucalipto
Dolce: caffè tostato, vaniglia, miele, malto, confettura, cioccolato
Secco: caramello, legno bruciato, cuoio, fumo, gomma bruciata, fiori secchi, foglie di sigaro, tabacco
Speziato: cannella, pepe, anice, liquirizia
Intensità odorosa: alta
ESAME GUSTATIVO
Sensazioni gustative: dolce, lievemente amaro
Sensazioni tattili: morbida, calda, asciutta, secca
TIPOLOGIA
Artigiana
COMUNICAZIONE EMOZIONALE
Elegante, vellutata, decisa, piena
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